Czym są liofilizaty?

Ostatnio coraz częściej słyszy się pojęcie „żywność liofilizowana”. Co ono oznacza? W tym wpisie tłumaczymy, na czym polega liofilizacja (trudne słowo, prawda?) i co ma wspólnego z naszymi żelkami. Spokojnie, wyjaśniamy w mniej zawiły sposób niż facetka w szkole ;). Zapraszamy!

Liofilizacja żywności – o co tu chodzi?

Pod tym pojęciem kryje się zaawansowany technologicznie sposób konserwowania, stosowany m.in. w przemyśle spożywczym. Od razu uspokajamy – nie, nie chodzi o „tę okropną chemię”. Liofilizaty są zdrowe! Dlaczego? Liofilizacja polega na kontrolowanym pozbywaniu się wody poprzez działanie na produkty niską temperaturą i zmniejszonym ciśnieniem. Najprościej mówiąc, jest to suszenie przez mrożenie. Liofilizacji można poddać owoce, warzywa, mięso, kawę, a nawet gotowe dania.

Produkty z liofilizatem: jak je uzyskać?

W Gusto do produkcji żelków wykorzystujemy gotowe, zakupione od sprawdzonego dostawcy liofilizaty owocowe. Jak się je otrzymuje? Wybrane owoce są umieszczane w niskiej temperaturze, aż do -50°C (brrr!). Dzięki temu zawarta w nich woda zamienia się w lód, a następnie jest usuwana w procesie sublimacji. Kto pamięta, co to za zjawisko? Las rąk… No dooobrze, przypomnimy. Sublimacja to przejście ze stanu stałego bezpośrednio w gazowy, z pominięciem stanu ciekłego. Ostatnim etapem procesu liofilizacji jest desorpcja… OK, OK, dość już tej fizyki. Zapamiętajmy po prostu, że liofilizacja to świetna alternatywa dla suszenia. Uzyskane w ten sposób produkty zawierają mniej wody niż te, suszone na gorąco (zawartość wilgoci: 2-5% kontra 30-40%). A to jeszcze nie wszystko…

Zalety żywności liofilizowanej

Co wyróżnia owoce i warzywa, poddane liofilizacji? Otóż:

• zachowują one witaminy (a w owocach suszonych tradycyjnie wysokie temperatury niszczą składniki odżywcze);
• zostają z nich usunięte mikroorganizmy;
• są lekkie, a więc idealne do zabrania na wycieczkę;
• nie psują się – można je przechowywać w temperaturze pokojowej szczelnie zamknięte przez długi czas (nawet kilkanaście lat), bez użycia konserwantów chemicznych;
• mają nadal ten sam smak i aromat, a także kolor.
  
  

Dawniej produkty z liofilizatem były przeznaczone głównie dla wojska i dla astronautów. A dziś? Obecnie każdy może zaopatrzyć się w zdrowe słodycze, zawierające liofilizowane owoce!

Żelki z liofilizatem a wartości odżywcze

Co wyróżnia żelki, które zawierają liofilizaty? Przede wszystkim unikalny smak. Co więcej, to właśnie te owoce nadają słodyczom kolor. Zamiast sztucznych barwników mamy więc zupełnie naturalne, pyszne i zdrowe dodatki. Wszystko to zatopione zostaje w fantazyjnych kształtach. Jak widzisz, pojęcie „żelki z witaminami” wcale nie musi brzmieć niedorzecznie.

Liofilizacja owoców a żelki Gusto

W Gusto znajdziesz aktualnie trzy produkty, zawierające owocowy liofilizat. Proponujemy Ci egzotyczne, soczyście żółte Papajki, wzbogacone o (nie zgadniesz…) owoce papai. A może wolisz nadżelki z sadu, w składzie których znajdziesz wiśnie, śliwki i morele? Wreszcie mamy żelki z liofilizatem owoców leśnych: jeżyn, jagód i czarnej porzeczki. Na które z nich ślinka cieknie Ci najbardziej?

Słodycze, atrakcja, liofilizacja!

Rodzice mają wiele marzeń: zdrowe żelki, czas na własne hobby, zawsze grzeczne dziecko… Cóż, nie na wszystko mamy wpływ. Ale na pewno możemy dostarczyć Ci słodycze z liofilizatem – idealne na prezent przy dowolnej okazji. Możesz wybierać spośród żelków o kilku smakach, kolorach i kształtach. Dostaniesz je w pojemniku, który mieści aż 450 g owocowych pyszności. Kupując u nas, wspierasz polską markę z tradycjami. To co, jaki smak nadżelków wybierasz?